推薦のことば
はじめに

第１章　スポーツ栄養の基礎知識

1－1　スポーツ栄養学の考え方
　アスリートの栄養サポート
　バランスのよい食事の実現
　パフォーマンス向上の研究
1－2　エネルギー消費量を見る
　エネルギーの構成要素
　エネルギー消費の測定方法
　要因加算法と栄養管理
1－3　食事バランスガイドで基本の食事を知る
　食事調査の方法
　食育基本法と食事バランスガイド
　食事バランスガイドの用い方

第２章　アスリートの栄養戦略

2－1　試合のための栄養
　歴史的なこと
　炭水化物（糖質）の見直し
　トレーニングロー・コンピートハイについて
2－2　増量・身体づくりの栄養
　考え方
　タンパク質の摂取量
　サプリメントの活用
2－3　減量・ダイエットの栄養
　減量に至る形
　減量の実際
　奥の手とサプリメント
2－4　瞬発系と持久系競技の栄養
　試合形式は確かに違う
　食事の注意点
　コンカレントトレーニングの話
2－5　審美系と階級制競技の栄養
　IOCは審美系も階級制も同様に扱っている
　食事の注意点
　脂肪をカットする話
2－6　審美系と階級制競技の減量
　アスリートの減量
　糖質制限ダイエットを試すアスリートも出てきた
　減量の考え方
2－7　チームスポーツ（球技系）の栄養
　パフォーマンス因子
　チームスポーツの栄養
　実際の食べ方
　大会に合わせた栄養摂取
2－8　トップアスリートの栄養サポート
　はじめに
　手探りの栄養サポート
　トランスセオレティカルモデルの導入
　その後の栄養サポート
2－9　ケガの回復と栄養
　ケガと栄養
　栄養上のヒント
　サプリメント
2－10　オフ期の過ごし方
　オフ期とは
　オフ期の問題点
　オフ期の過ごし方
　さいごに
2－11　タンパク質の摂取量
　論争!?
　タンパク質の基本
　運動はタンパク質必要量を増やすか
　アスリートのプロテイン摂取

第３章　ジュニア・女性・高齢者への栄養アドバイス

3－1　成長期のスポーツと栄養の必要量
　体重は父親の半分でも食事量はもはや変わらない
　タンパク質は常に大事
　カルシウムと鉄は親と同じかそれ以上
3－2　成長期のスポーツと栄養サポート
　はじめに
　栄養サポートの戦略
　具体的な取り組み
　得られた成果
3－3　成長期のスポーツと食行動
　はじめに
　ステージ理論
　セルフエフィカシー
　モチベーション（動機付け）と指導計画を立てる上で
3－4　女性スポーツと栄養のこれまで
　女子選手のオリンピックへの進出
　女子選手の栄養に関わる筆者の経験
　テレビでも特集
3－5　女性スポーツと栄養の課題
　栄養面での課題
　男女の発育の違い
　FATを知ろう
3－6　高齢者のスポーツと栄養
　運動しないと筋量は減少する
　タンパク質が大事
　震災復興支援から

第４章　サプリメントを知り尽くせ！

4－1　サプリメントの定義づけ
　はじめに
　サプリメントとは何か
　サプリメントの法的分類
4－2　サプリメントについてのIOCの見解
　IOCのスタンス
　アスリートに役立つかもしれないサプリメント
4－3　水分補給とスポーツドリンク
　ベッカムも日本で体重測定
　水分補給をしなかった国ニッポン
　スポーツドリンクの歴史
　スポーツ現場での選択

第５章　スポーツ栄養とコンディショニング

5－1　スポーツ栄養学的観点から見た疲労
　筋エネルギー源の枯渇
　副生物の蓄積
　中枢疲労
5－2　プロバイオティクスとプレバイオティクス
　昔話１－検便、検便、また検便
　昔話２－実はカロリーがあった
　昔話３－ビフィズスバンク構想
　腸内細菌叢研究の発展
　国立健康・栄養研究所の取り組み
5－3　インフルエンザ対策と栄養
　感染源
　感染経路
　ウイルス感受性
5－4　コロナ対策と栄養
　コロナウイルスの正体
　コロナ対策の考え方
　WHOの提言
　日本のアドバイスなど
5－5　筋トレとアンチエイジング
　はじめに
　加齢とともに減少する水分と筋肉
　筋トレは栄養とセットで
　アンチエイジングに筋トレ

第６章　これを知れば、あなたも栄養博士

6－1　食品のラベルを読む
　薬機法関係
　保健機能食品制度
　矛盾する表示
6－2　飲料水のラベルを読む
　ラベル正面からわかること
　ラベル裏面からわかること
　マーケティング
6－3　食育と食育基本法
　“食育”の変遷
　“基本法”の持つ性格とは
6－4　食育基本法とスポーツにおける食事
　食育基本法
　食育推進基本計画
　食育はスポーツから
　大学で食育
6－5　糖質制限食
　ケトン食の歴史
　メリットとデメリット
　アスリートにはどうか
6－6　ベジタリアン
　はじめに
　ベジタリアンとは
　ベジタリアンのメリット・デメリット
　ベジタリアンアスリートと周囲の人が心がけること
6−7　遺伝子ドーピング
　ドーピングについて
　ゲノム編集
　デザイナーベビーとスーパーヒューマン
6－8　1964年東京オリンピックの栄養サポートから考える
　夏季オリンピックのメダル獲得数
　1964年東京大会ではなぜ金メダルを16個も獲れたのか
　ソウル大会、それから

おわりに
索引