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栄養健康づくりの栄養学
- 著者：
- 小林 修平 著編集
- 内容紹介
- 目次
- 追加情報
栄養学の初学者向け教科書。食品学も含め解説。健康日本21（第三次）、日本人の食事摂取基準2025年版、健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023、健康づくりのための睡眠ガイド2023に即し改訂。
第１章 食事管理の視点から健康を科学する
１．食卓から健康を考える
２．食物から健康を考える
３．身体から健康を考える
第 2 章 人の行動の視点から健康を科学する
１．おいしさを科学する
２．食行動を科学する
３．情報を科学する
第 3 章 ライフステージの視点から健康を科学する
１．母と子の健康と栄養・食生活
２．若者世代の健康と栄養・食生活
３．シニア世代の健康と栄養・食生活
第 4 章 疾病予防の視点から健康を科学する
１．生活習慣と健康
２．生活習慣病予防と健康・栄養管理
３．気をつけたい健康問題
第 5 章 社会と環境の視点から健康を科学する
１．生活と健康
２．文化と健康
３．環境と健康
付 録
１．主な栄養素とその働き
２．指針・ガイド
３．日本人の食事摂取基準（2025 年版）の概要